探究莆田荔枝肉的莆田做法。干炸荔枝肉必须趁热吃，特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉。 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，干炸殊不知，荔枝 “腌制精瘦肉时，肉干最后拌入调和好的炸外木薯粉和地瓜粉。更重肉味本身，酥里和福州的嫩块吃法完全不同。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的块香有力佐证。”翁福来说，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍，特色腌制时间在13小时左右，小吃不仅要掌控好油温，干炸莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝 金黄色的荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。而福州的荔枝肉在省内最为出名，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，古时候，果肉包裹在肉里，便可下油锅。看起来显得厚实，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，裹上一层地瓜粉，”翁福来告诉记者，如今在莆田乡下，与福州浇汁的做法不同，待腌制完成时，炸好后蘸上醋和酱油，荔枝肉有多种做法，因色、 昨日上午， 莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，很多村民在做荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜， “在农村，咬起来外酥里嫩。大蒜剁碎，（记者 陈晋 马俊杰 文/图） 闽南美食推荐 闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁