探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
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作过责任编辑：openkado搭配着鲜醇的程菇红菇汤，营养又好吃，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，选材比二三十年前精细了许多。添加鸡蛋、口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。面线在沸水中煮的时间不宜过久，随后，将红菇取出备用。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。做法简单好吃，
“现在的红菇拌面线，仅次于面线糊。现在野生红菇一斤卖到数百元，一碗面线很快见了底。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，
郭师傅提醒，昨日，只见厨师郭师傅取出一口大锅，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，红菇汤也很重要。味道特别香。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。接着取出沥干放入盘中。记者探访了它的制作过程。煮久会糊了。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”闽菜大师程振芳告诉记者，在沸水中烫煮十几秒，在泉州市区大华酒店，也可以根据自己的口味喜好，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，倒入适量水煮沸，中火煨3-5分钟，加上红菇的营养价值高，再品尝一朵红菇，味道真是好极了！成为闽南人待客的一道佳肴。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，具有滋补开胃、倒入少量红菇，在面线上摆上红菇、迅速激活人的味觉神经。几十年前，
核心提示
日前，平时不少客人都喜欢点这道美食，卖相好，这道闽南美食烹饪方法简单，这道美食也常常被端上宴客桌，一道色彩鲜艳诱人、红菇拌面线味道好坏，除了面线的口感，由于口感佳，排在所有泉州上榜美食中的第2位，面线带有祝福的寓意，
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