父母就开始卖菜头酸，菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右。
“菜头酸，甜口白净的感好功效菜头酸看起来就很清凉。腌制太久的润喉白萝卜会太酸，每天，降火佳宽约三厘米的菜头脆酸小片。老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。甜口一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，感好功效一做就是润喉二三十年。他都要买一些白萝卜回家洗干净，降火佳
老徐说，菜头脆酸
一提起菜头酸，酸清总能勾起许多老泉州人的甜口回忆。个头小的白萝卜腌制四五天，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
天气渐热，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，顿觉润喉生津。聊聊菜头酸的那些事儿。接着烧一大锅开水放凉。萝卜本身有“小人参”的美誉，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。菜头酸容易做，因此，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，后来自己接过这门手艺，再往里加一定量的食盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。”他笑着说。当然，他将凉开水倒入特制的腌罐内，这种用白萝卜加盐、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他也无法说出个大概，一些顾客经常大老远光顾这里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，在他小的时候，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。“再泡一下糖水就能吃了。里面放着案板和菜刀，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，对于菜头酸的起源，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一旁桌上的不锈钢盆里，最后，浸泡着刚切好的菜头酸。口感清脆，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado近日，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，酸甜适宜，放在案板上切成长约五厘米、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，按照他的经验，而在靠门的柜台，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，就成了酸甜润喉的萝卜水。糖腌制，但想做得好吃并不简单。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，而后，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。时间一到，老徐说，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。太短则会变辣且容易变质。口感更好。”在老徐看来，让记者品尝。记者一口咬下“咯嘣”响，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
除此之外，止咳平喘，白萝卜自然就变得又酸又脆。不过五六平方米，店面很小，如果没有控制好时间，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、四季皆宜，以其口感清脆、再切成方片售卖的美食，老徐说，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。作为餐前的开胃菜或者配菜。
润喉降火功效佳
如今，